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Viandes et plats cuisinés

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Boucherie du Quai

PRODUITS FRAIS DE QUALITE ELEVEURS NORMANDS

XAVIER PORTAIL DIRIGEANT DE LA BOUCHERIE DU QUAI A DUCLAIR (4)

25 ans de métier
et 6 ans après avoir repris le commerce,

agrandissement et rénovation de la Boucherie du Quai à Duclair

11 et 12/2021 - LES SUGGESTIONS DU MOIS

Ce mois-ci !

Recette du Boeuf Bourguignon

LA RECETTE DU BOEUF BOURGUIGNON :
60 MNS CUISSON : 3 H

INGREDIENTS (4 personnes)

600 g de boeuf dans le gîte ou la macreuse
150 g de poitrine fumée
60 g de beurre
oignon
cuillères à soupe de farine
6 genièvre
1 feuille de laurier
Champignon des bois (bolets ou cèpes)
1/2 l de vin rouge Bouillon de bœuf

PREPARATION

Découper le boeuf en cubes.
Eplucher l’oignon, le couper en morceaux, couper la poitrine fumée en morceaux.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon, la poitrine fumée et la viande. La viande doit être bien saisie sur tous les côtés.

Saupoudrer de farine et faire un roux brun. Mouiller avec le vin rouge, bien mélanger pour que la sauce ne fasse pas de grumeaux, ajouter les grains de genièvre, le laurier, saler, poivrer et faire mijoter.

Si la sauce est trop épaisse à votre goût, vous pouvez la rallonger avec du bouillon.

Nettoyer les champignons des bois, les laver et les couper en lanière. Environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson, les ajouter dans la sauce.

Servir bien chaud avec une purée maison, des pommes vapeur.

QUEL VIN :
Avec du bœuf bourguignon d’automne nous vous conseillons de servir : Un Châteauneuf du Pape rouge – Un Gigondas rouge – Un Côte de Nuits-Village rouge – Un Gevrey Chambertin rouge.

Bovins de race limousines

Provenance viande bovine Mr MILON Hervé à JUMIEGES

Produits de France
produits régionaux
le porc local lin

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